經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)意味著生活質(zhì)量越變?cè)礁?，但是?duì)于生活質(zhì)量越高，代表著我們的生活要加快腳步才能擁有自己的生活正因?yàn)槿绱瞬派畹募铀?，我們的時(shí)代也在礦大，人口增加，需求也變大。

 

　　在不斷的加快中，我們工業(yè)時(shí)代以及餐飲時(shí)代也續(xù)建在礦大，在礦大的過程中，在加工以及餐飲業(yè)運(yùn)作的過程中，廢氣不斷，油煙不斷的在散播，不經(jīng)過處理。

 

　　所以這幾年環(huán)保不停的呼吁大家珍惜地球資源，珍惜身體，但是對(duì)于改善的過程中，我們還是需要用餐飲油煙凈化器以及工業(yè)油煙凈化器來改善我們生活中的空氣質(zhì)量。

 

　　餐飲業(yè)得到迅速的發(fā)展，但餐飲業(yè)油煙排放沒有得到有效的控制，大量未經(jīng)過處理的油煙經(jīng)過抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇無序排放到室外大氣環(huán)境中，對(duì)周圍環(huán)境造成了極大的危害，從而危及我們的生命健康；而且由于煙霧、煙塵等物質(zhì)粘附到油煙機(jī)和排風(fēng)扇上，造成清洗異常困難，易造成火災(zāi)隱患。為此，國(guó)家環(huán)?？偩钟?000年頒布了《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483－2001），規(guī)定飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)備并達(dá)到規(guī)定的排放要求。

 

　　1餐飲業(yè)油煙的危害

 

　　飯店、酒家等各種餐飲行業(yè)及居民家庭在烹飪、加工食品的過程中產(chǎn)生了大量的油煙廢氣，它由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質(zhì)的熱氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；上述反應(yīng)的中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物之間相互作用的二次反應(yīng)物等。油煙污染物有顆粒和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，其化學(xué)成分主要是脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環(huán)化合物。其中，多環(huán)芳香烴是直接導(dǎo)致肺癌、膀胱癌的物質(zhì)之一。

 

　　據(jù)報(bào)道，油煙廢氣中含有75種以上的有機(jī)物，包括烷烴、醛酮類及其衍生物。當(dāng)油煙的溫度達(dá)到300℃以上時(shí)，形成大量的自由基和脂質(zhì)過氧化物，且脂溶性高，容易進(jìn)入血液循環(huán)，對(duì)機(jī)體具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌致突變性，而且在體內(nèi)誘導(dǎo)形成的自由基是癌癥的病理基礎(chǔ)之一。同時(shí)食物烹調(diào)中產(chǎn)生的某些刺激性氣味隨油煙一起排放到周圍的環(huán)境中，對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)、視覺器官和健康造成了極大的影響。其次油煙是一種氣溶膠，具有較強(qiáng)的粘附性、滲透性，往往和環(huán)境中的泥沙、灰塵等混合成為難以去除的粘稠油糊附著在周圍的建筑物上，難以清除，不僅影響視覺感受，而且易造成火災(zāi)。

 

　　2餐飲業(yè)油煙凈化處理技術(shù)現(xiàn)狀

 

　　目前我們?cè)谂胝{(diào)的廚房中一般是安裝排油煙設(shè)備將油煙直接轉(zhuǎn)移到大氣中，雖然對(duì)廚房中的空氣污染有一定的緩解，但不能去除油煙中的污染物，對(duì)大氣帶來了嚴(yán)重的污染隱患。

 

　　近年來國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有了不少治理油煙廢氣的技術(shù)，其工藝流程一般是煙氣由集油煙罩收集之后通過主反應(yīng)器得到凈化，位于油煙出口的排風(fēng)裝置不間斷工作，一則為主油煙反應(yīng)器提供動(dòng)力，二則將已凈化的煙氣迅速排出。處理中主要的設(shè)備是主反應(yīng)器，不同油煙凈化機(jī)理的反應(yīng)器各不相同。

 

　　根據(jù)油煙凈化機(jī)理的不同，目前國(guó)內(nèi)外采用的油煙治理技術(shù)主要包括慣性碰撞凈化法、過濾吸附凈化法、液體洗滌法、高壓靜電沉積法、熱氧化焚燒法、光解氧化法、化學(xué)催化凈化法和生物處理法等。但由于油煙廢氣組成的特殊性，常用的凈化方法有各自的局限性，如投資成本高、氣阻大、易堵塞、日常維護(hù)難度大、效率低、易產(chǎn)生二次污染等。

 

　　3餐飲油煙生態(tài)凈化技術(shù)系統(tǒng)

 

　　目前針對(duì)餐飲油煙凈化的設(shè)備各有其優(yōu)缺點(diǎn)，凈化技術(shù)有待改進(jìn)。我們經(jīng)過兩年多的實(shí)踐，在吸收國(guó)外先進(jìn)油煙凈化技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身的特點(diǎn)，開發(fā)出了環(huán)保型的油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)，具有設(shè)備簡(jiǎn)單、能耗低、效率高、投資和運(yùn)行費(fèi)用少、不產(chǎn)生二次污染、易于管理等優(yōu)點(diǎn)。

 

　　  我們開發(fā)出來的環(huán)保型的油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)的核心就是利用由微生物、營(yíng)養(yǎng)液、植物體和過濾基質(zhì)組成的植物生態(tài)塘系統(tǒng)通過過濾、吸附、溶解、降解等作用去除油煙污染物，最終生成二氧化碳和水等無害物質(zhì)，達(dá)到凈化餐飲油煙和消除異味的效果。

 

　　該油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)主要包括預(yù)處理緩沖區(qū)、風(fēng)箱、生態(tài)凈化區(qū)和釋放區(qū)等四部分。其中在預(yù)處理緩沖區(qū)里融合了慣性碰撞原理和過濾吸附凈化技術(shù)，使油煙氣中的大顆粒物在慣性作用下到達(dá)沉積收集槽，而較小的顆粒物在微孔過濾薄膜上被截留和吸附，最終也積聚成團(tuán)粒物下達(dá)沉積收集槽，將油煙氣中的各級(jí)顆粒物從氣相中分離開來；而生態(tài)凈化區(qū)是油煙凈化系統(tǒng)的關(guān)鍵部件，集液體吸收和生物降解凈化技術(shù)于一體，達(dá)到對(duì)油煙氣中污染物進(jìn)行吸附和溶解作用，其后利用高效的油煙降解菌種分解油煙污染物，使之生成二氧化碳和水等無害物質(zhì)。而在該油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)的釋放區(qū)里存在生物基質(zhì)和環(huán)保植物，能進(jìn)一步生物降解油煙污染物，消除異味，均勻釋放凈化后的無害物。

 

　　該油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)特別適合于餐飲企業(yè)、食堂或家庭廚房等場(chǎng)所的油煙污染預(yù)防與治理。