我國餐飲油煙，每年在生升，在廚藝越來越好發(fā)展的同時，證明了餐飲的發(fā)展迅速，餐飲會產(chǎn)出油煙，但是油煙也是導致大氣顆粒物的pm2.5。

 

　　我國環(huán)保在開始實行嚴格嚴控嚴罰的實咧就開始餐飲油煙必須要安裝餐飲油煙凈化器簡稱只為廚房油煙凈化器，但是相對而言市場越大，油煙凈化器價格也是非常明顯，但是質(zhì)量卻不好說，但是找天清佳遠質(zhì)量是一百個放心的，根據(jù)客戶實際情況定制，可到廠實際看擦。

 

　　對于油煙，每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點”，但是有些是根據(jù)溫度來顯示油煙有些是蒸汽。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。

 

　　對于家庭廚房日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。

 

　　炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認，油煙是肺癌的風險因素。在華人烹調(diào)圈中，無論是內(nèi)地、臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。

 

　　 

 

　　除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。

 

　　 

 

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